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出石そばとは

宝永三年(一七〇六年)より続く三〇〇年の歴史

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江戸時代中期、宝永三年(一七〇六年)。
信濃上田藩の第3代藩主であった仙石 政明(せんごく まさあきら)は幕府のお国替えにより但馬出石藩の藩主となります。
無類のそば好きとだった政明は信濃の信州そば職人を共に出石まで連れていきます。


信州そばの職人は出石のそば職人にその技術を伝え、「出石そば」が誕生しました。

三方を山に囲まれた出石町は、その中心部を出石川が縦断し、豊かな自然と風土があふれる町です。
出石そばはその自然に恵まれた美しい水によって、その味わいをより深く美味しくしています。

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初めて出石そばを食べられる方へ

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